Kocken Wacholderbeeren – 24 Gramm

Die in der Küche verwendeten Wacholderbeeren sind einfach Beeren von Wacholderbüschen. Im ersten Jahr blüht der Wacholder und aus den weißen Blüten entwickeln sich dann Beeren. Im zweiten Jahr bilden sich grüne Beeren, die nach einem weiteren Jahr dunkelblau-violett werden und erst dann gepflückt und getrocknet werden, um als Gewürz verwendet zu werden.

Wacholder hat einen charakteristischen Geschmack, der an Wald und Wild erinnert. Sie passen besonders gut in Käseeintöpfe, Saucen, Marinaden und zu Wild. Sie werden auch für das deutsche Sauerkraut und als Gewürz für Schnaps verwendet. Wacholderbeeren verleihen beispielsweise Gin seinen besonderen Geschmack.