KALLES

Die Briten haben ihr Marmite und wir haben unseren Kaviar – zwei unterschiedliche Geschmacksrichtungen, die nicht jeder sofort zu schätzen weiß. An beide muss man sich vielleicht erst gewöhnen. Allerdings gibt es in der schwedischen Küche nur wenige Dinge, die so ikonisch sind wie leicht geräucherter Kabeljaurogen, der auf Sandwiches, Eiern oder in Soßen genossen wird.

Die Geschichte des schwedischen Kaviars begann, als ein Handelsreisender der Firma Abba ein Rezept für leicht geräucherten Kaviar – hergestellt aus gesalzenem Kabeljaurogen und Öl – für 1.000 SEK verkaufte, eine beachtliche Summe im Jahr 1954.

Anfangs wurde der Kaviar in einfachen, unbeschrifteten Tuben in Geschäften verkauft, doch die Verkaufszahlen übertrafen die Erwartungen. Um ein breiteres Publikum zu erreichen, holte sich Abba Hilfe bei einer Werbeagentur. Sie schlugen vor, das Bild eines fröhlichen Jungen auf die Verpackung zu drucken und der Verpackung einen verspielten Namen zu geben.

Christian Ameln, der Direktor von Abba, hatte einen blonden Sohn namens Carl, dessen Gesicht für die Tube ausgewählt wurde. Und so wurde Kalles Kaviar geboren. Im Jahr 1955 wurden eine Million Tuben verkauft und im Jahr 2005 konsumierten die Schweden jährlich etwa 2,6 Millionen Kilo Kaviar.