Kockens Dill - 13 Gramm

Dill ist eine einjährige Pflanze, die etwa 70 cm bis 1 m hoch wird. Die Blüten, Dillkronen, sind groß, gelb und büschelförmig. Mit seinem sehr charakteristischen Geschmack hat Dill seinen rechtmäßigen Platz in der schwedischen Sommerküche, und wir in Skandinavien gelten als die fleißigsten Dillnutzer der Welt. Sowohl die Dillblätter als auch die Dillsamen werden als Gewürz verwendet. Der Geschmack wird beim Kochen verstärkt.

Die Dillblätter werden bis zur Blüte geerntet, danach verderben sie. Sie können eingefroren, frisch verwendet oder getrocknet werden. Die Blätter sind weniger bitter und schmecken milder als die Samen. Die Samen werden geerntet, wenn die Blütenköpfe anfangen, braun zu werden.

Dill passt gut zu Dill-Schmorkartoffeln, Salzkartoffeln, Flusskrebsen, Hering, Fischgratin und Dillfleisch.