Kockens Fenchel - 28 Gramm

Fenchel ist eine mehrjährige Staude, die bis zu 2 Meter hoch werden kann. Er hat lange dünne Blätter und gelbe Blüten und sieht Dill sehr ähnlich. Die Frucht enthält Anitol, ein nach Anis duftendes ätherisches Öl. Fenchel ist sowohl Gewürz als auch Gemüse. Als Gewürz werden vor allem die Früchte verwendet, aber auch die Blätter, entweder frisch oder getrocknet. Der Geschmack ist mild und erinnert stark an Anis. Der Gemüsefenchel ist etwa faustgroß und diese „Knolle“ kann frisch in Salaten, gekocht, gratiniert oder auf andere Weise zubereitet gegessen werden.

Fenchel bietet eine schöne Geschmacksexplosion mit Lakritzcharakter in Brot, Fisch- und Gemüsegerichten, Suppen und Eintöpfen.