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Grüner Pfeffer stammt von der gleichen Pflanze wie schwarzer und weißer Pfeffer und besteht aus unreifen Früchten. Der Pfeffer wird unreif geerntet und um die grüne Farbe zu behalten, wird er meist entweder durch Gefriertrocknung konserviert oder in eine Schicht (meist Salzschicht oder Essig) eingelegt. Der Geschmack ist aromatisch, hat einen weicheren und nuancierteren Charakter als schwarzer und weißer Pfeffer, aber dennoch eine angenehme Schärfe. Die gefriergetrockneten Körner sind leicht und knackig und bei weitem nicht so scharf wie schwarze oder weiße Pfefferkörner.
Grüner Pfeffer passt gut in Saucen, Fleischgerichte und zum Grillen.