Koperek Kockens - 13 gramów

Koperek jest rośliną jednoroczną, która osiąga wysokość około 70 cm - 1 m. Kwiaty, korony kopru, są duże, żółte i skupione. Dzięki swojemu bardzo charakterystycznemu smakowi koperek ma należne mu miejsce w szwedzkim letnim jedzeniu, a my w Skandynawii jesteśmy uważani za najbardziej pilnych użytkowników kopru na świecie. Zarówno liście, jak i nasiona kopru są używane jako przyprawa. Smak jest wzmacniany podczas gotowania.

Liście kopru są zbierane do momentu kwitnienia, po czym ulegają zepsuciu. Można je zamrażać, używać na świeżo lub suszyć. Liście są mniej gorzkie i łagodniejsze w smaku niż nasiona. Nasiona zbiera się, gdy główki kwiatów zaczynają brązowieć.

Koperek dobrze komponuje się z duszonymi ziemniakami z koprem, gotowanymi młodymi ziemniakami, rakami, śledziami, gratiną rybną i mięsem koperkowym.