Santa Maria Hjorthornssalt, ammoniaca di Baker - 37 grammi

Il sale di corna di cervo (E503) è prodotto artificialmente e viene utilizzato come agente lievitante, principalmente nei prodotti da forno sottili e secchi. Biscotti e gallette sono esempi di tipici prodotti da forno in cui viene utilizzato il sale di corna di cervo. In altre ricette, l'Hjorthornssalt può sostituire il bicarbonato o il lievito, utilizzando in tal caso la stessa quantità di Hjorthornssalt indicata nella ricetta. Il sale di corna di cervo viene conservato in un luogo asciutto e buio

🍪 Classici sogni svedesi alla vaniglia (sogni con sale di cervo)

Questi biscotti leggeri, croccanti e burrosi sono tra i preferiti in tutta la Svezia. Il sale di corno di cervo (ammoniaca da forno) conferisce loro la caratteristica croccantezza ariosa, una consistenza che il lievito in polvere semplicemente non può eguagliare.

🧂 Ingredienti (per circa 30 biscotti):

100 g di burro non salato, a temperatura ambiente

90 g di zucchero semolato (circa 1 dl)

1 cucchiaio di zucchero vanigliato o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 cucchiaino di sale di Santa Maria Antler (ammoniaca da forno)

150 g di farina 00 (circa 2½ dl)

👩‍🍳 Istruzioni:

Preriscaldare il forno a 150°C (300°F) e rivestire una teglia con carta da forno.

In una ciotola, montare il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungere la vaniglia.

In una ciotola separata, mescolate il sale Hjorthorn con la farina, quindi aggiungete gradualmente la farina al composto di burro.

Arrotolare l'impasto formando piccole palline (circa della dimensione di una noce) e disporle sulla teglia, distanziandole tra loro.

Cuocere in forno per 15–20 minuti. I biscotti devono rimanere chiari, ma essere cotti e leggermente dorati nella parte inferiore.

Lasciare raffreddare sulla teglia. Raffreddandosi diventeranno croccanti.

💡 Consiglio: non preoccuparti dell'odore di ammoniaca durante la cottura: scompare completamente quando i biscotti si raffreddano, lasciando una consistenza leggera e croccante.

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Sale di corna di cervo (E503).