KALLES

Gli inglesi hanno la loro Marmite e noi abbiamo il nostro caviale: due sapori distinti che non tutti apprezzano immediatamente. Ci vorrà un po' di tempo per abituarsi a entrambi. Tuttavia, poche cose sono così iconiche nella cucina svedese come le uova di merluzzo leggermente affumicate, gustate su panini, uova o mescolate alle salse.

La storia del caviale svedese iniziò quando un commesso viaggiatore vendette una ricetta per il caviale leggermente affumicato, fatto con uova di merluzzo salate e olio, all'azienda Abba per 1.000 corone svedesi, una cifra significativa nel 1954.

Inizialmente, il caviale veniva venduto nei negozi in semplici tubetti senza etichetta, ma le vendite superarono le aspettative. Per raggiungere un pubblico più vasto, Abba chiese aiuto a un'agenzia pubblicitaria. Proposero di aggiungere l'immagine di un ragazzo allegro alla confezione e di dargli un nome giocoso.

Christian Ameln, il direttore di Abba, aveva un figlio biondo di nome Carl, il cui volto fu scelto per il tubetto. E così nacque Kalles Kaviar. Nel 1955 ne furono venduti un milione e nel 2005 gli svedesi consumavano circa 2,6 milioni di chili di caviale all'anno.