Sirop de cuisson pour pain Dansukker - 750 grammes

Le sirop de boulangerie remplace notre sirop de pain clair et notre sirop de pain noir. Le sirop de pain contient plus de malt qu'auparavant, soit 20 %. Cela rend le pain plus savoureux et plus moelleux, car le malt renforce les excellentes propriétés boulangères du sirop. Le sirop de pain peut être utilisé pour cuire des pains clairs et noirs.

Le sirop (sirop de sucre) est obtenu en mélangeant divers sous-produits obtenus lors de la production de sucre blanc à partir de sucre de betterave ou de canne. Le sirop est une solution de sucre visqueuse composée de sucre (saccharose), de glucose et de fructose. Cette combinaison de différents types de sucre empêche la cristallisation, tandis que la teneur en sucre très élevée (environ 80 %) garantit une longue durée de conservation.

Différents types de sirop sont fabriqués en mélangeant les différents sous-produits de diverses manières, ce qui entraîne des variations de couleur et de goût. La couleur et le goût proviennent principalement de petites quantités de sels minéraux et d'autres substances naturellement présentes dans les matières premières, mais il peut être nécessaire d'ajouter du sel pour obtenir le profil de goût approprié. Chaque type de sirop est adapté à un domaine d'utilisation spécifique. Le sirop est particulièrement utile comme ingrédient de pâtisserie, mais il est également utilisé pour la confection de confiseries, de glaces et de desserts.

Mesures et poids : Sirop

100 ml = 140 g

1 c. à soupe = 20 g

1 c. à café = 7 g