KALLES

Les Britanniques ont leur Marmite et nous avons notre caviar, deux saveurs distinctes que tout le monde n’apprécie pas immédiatement. Il faut parfois un certain temps pour s’y habituer. Cependant, peu de choses sont aussi emblématiques de la cuisine suédoise que les œufs de morue légèrement fumés, dégustés sur des sandwichs, des œufs ou mélangés à des sauces.

L’histoire du caviar suédois a commencé lorsqu’un voyageur de commerce a vendu une recette de caviar légèrement fumé, à base d’œufs de morue salés et d’huile, à la société Abba pour 1 000 SEK, une somme importante en 1954.

Au départ, le caviar était vendu dans les magasins dans des tubes simples et non marqués, mais les ventes ont dépassé les attentes. Pour atteindre un public plus large, Abba a fait appel à une agence de publicité. Elle a proposé d’ajouter l’image d’un garçon joyeux à l’emballage et de lui donner un nom ludique.

Christian Ameln, le directeur d’Abba, avait un fils blond prénommé Carl, dont le visage a été choisi pour le tube. C’est ainsi que Kalles Kaviar est né. En 1955, un million de tubes ont été vendus et en 2005, les Suédois consommaient environ 2,6 millions de kilos de caviar par an.