NORDIC CHOCOLATE

Notre chocolat artisanal de la fève à la barre Nordic Chocolate est fabriqué dans notre usine de chocolat à Umeå. Le cacao provient de coopératives biologiques d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale, de personnes que nous avons appris à connaître au fil des ans. Nous décortiquons, rouillons et tempérons à la pierre de fines fèves de cacao aromatiques dans un processus doux pour préserver les antioxydants et le goût unique du cacao.

Nous assaisonnons avec des baies nordiques et des plantes médicinales qui ont été séchées et moulues localement, comme les baies des champs que l'on ne trouve que dans la zone arctique. Nous avons développé un lyophilisateur innovant pour pouvoir raffiner les baies locales de manière durable. Il s'agit du premier lyophilisateur sans énergie fossile de Suède et il consomme environ 75 % d'énergie de moins que les séchoirs conventionnels. Un autre projet innovant que nous menons est l'extraction d'antioxydants de la peau de cacao avec du dioxyde de carbone supercritique.

Au fil des ans, nous avons reçu de nombreux prix internationaux pour notre chocolat. Cependant, ce dont nous sommes le plus fiers, c'est notre solide travail de durabilité, tant sur le plan écologique que social. Dans notre production, nous travaillons de manière circulaire avec les matières premières et les emballages. Nous nous efforçons de minimiser les pertes et de tirer parti des flux résiduels. L'emballage intérieur est composé de cellulose de pommes de terre et de betteraves. L'emballage extérieur est en papier recyclé et certifié FSC.