Sirop léger de Dansukker - 750 grammes

Le sirop (sirop de sucre) est obtenu en mélangeant divers sous-produits obtenus lors de la production de sucre blanc à partir de betterave ou de sucre de canne. Le sirop est une solution sucrée visqueuse composée de sucre (saccharose), de glucose et de fructose. Cette combinaison de différents types de sucre empêche la cristallisation, tandis que la teneur en sucre très élevée (environ 80 %) garantit une longue durée de conservation.

Différents types de sirop sont fabriqués en mélangeant les différents sous-produits de diverses manières, ce qui entraîne des variations de couleur et de goût. La couleur et le goût proviennent principalement de petites quantités de sels minéraux et d'autres substances naturellement présentes dans les matières premières, mais il peut être nécessaire d'ajouter du sel pour obtenir le profil de goût approprié. Chaque type de sirop est adapté à un domaine d'utilisation spécifique. Le sirop est particulièrement utile comme ingrédient de pâtisserie, mais il est également utilisé pour la fabrication de confiseries, de glaces et de desserts.

Le sirop léger est le sirop de base classique pour la fabrication de bonbons, de biscuits, de desserts, de sauces et de plats de viande.

Le sirop noir est plus caractéristique et aromatique, avec une saveur corsée, semblable à celle du caramel. Il est idéal dans le pain d'épices et le caramel au chocolat, et comme exhausteur de goût dans de nombreux plats salés.

Le sirop de cuisson blanc est idéal pour la fabrication de pâtisseries sucrées à la levure. Il garde les pâtisseries à la levure moelleuses et fraîches plus longtemps et améliore leur goût. Le sirop de cuisson blanc est également idéal pour la fabrication de bonbons, de glaces et d'autres desserts, ainsi que pour la cuisine. Il rend les fonds de pizza extra moelleux et aérés.

Sirop de cuisson du pain clair + foncé = Sirop de cuisson du pain Nous introduisons maintenant un nouveau sirop de pain qui remplacera nos sirops de pain clair et foncé. Le nouveau sirop de pain contient plus de malt qu'auparavant - 20 %. Cela rend le pain plus savoureux et plus moelleux car le malt améliore les propriétés de cuisson exceptionnelles du sirop. Le nouveau sirop de pain est idéal pour faire du pain clair et foncé.

Mesures et poids : Sirop

100 ml = 140 g

1 cuillère à soupe = 20 g

1 cuillère à café = 7 g