Sucre brun doux Danukker - 500 grammes

Le sucre roux est un mélange de sucre et de sirop de canne à sucre. On l'utilise notamment dans le café irlandais, on le saupoudre sur le junket, pour glacer le jambon et sur les gâteaux, par exemple le gâteau Brunsviger. Le sucre roux est très adapté à la cuisine car son arôme épicé légèrement inhabituel se marie bien avec le goût des plats ethniques, par exemple. Le sucre roux est également idéal pour faire ressortir le goût d'autres ingrédients et épices.

Mesures et poids : sucre roux

100 ml = environ 75 g

1 cuillère à soupe = environ 13 g

1 cuillère à café = environ 4 g

Conseils

- La meilleure façon de conserver le sucre roux est de le conserver dans un récipient hermétiquement fermé au réfrigérateur. Le sucre roux est un sucre humide qui peut sécher (le sucre roux est du sucre blanc auquel on a ajouté du sirop de canne à sucre). Si le liquide disparaît, le sucre sèche et devient grumeleux. Pour remédier à cela, placez un morceau de pomme de terre ou un torchon humide dans le paquet et laissez reposer un moment. Si le sucre est très dur, la procédure peut être répétée plusieurs fois.

- Un peu de sucre roux doux dans la chapelure pour le poisson pané donne un goût frais et excitant.

- Remplacez une tasse de sucre blanc par une tasse de sucre roux doux la prochaine fois que vous faites cuire un gâteau au chocolat – cela donne un goût très spécial.