Graines d'aneth Kockens - 34 grammes

L'aneth est une plante annuelle qui pousse jusqu'à environ 70 cm - 1 m de haut. Les fleurs, les couronnes d'aneth, sont grandes, jaunes et groupées. Avec son goût très caractéristique, l'aneth a toute sa place dans la cuisine estivale suédoise, et nous, en Scandinavie, sommes considérés comme les plus assidus à utiliser l'aneth au monde. Les feuilles et les graines d'aneth sont utilisées comme épice. La saveur est renforcée pendant la cuisson.

Les feuilles d'aneth sont récoltées jusqu'à la floraison, après quoi elles se détériorent. Elles peuvent être congelées, utilisées fraîches ou séchées. Les feuilles sont moins amères et ont un goût plus doux que les graines. Les graines sont récoltées lorsque les capitules commencent à brunir.

Les graines d'aneth ajoutent de la douceur et une légère amertume aux cornichons au hareng, au hareng et au concombre.