Bayas de enebro Kocken - 24 gramos

Las bayas de enebro que se utilizan en la cocina son simplemente bayas de los arbustos de enebro. El primer año florece el enebro y son las flores blancas las que se transforman en bayas. En el segundo año se forman bayas verdes que, al cabo de un año, se vuelven de un azul violáceo oscuro. Solo entonces se recogen y se secan para utilizarlas como especia.

El enebro tiene un sabor característico que recuerda al bosque y a la caza. Combina especialmente bien con guisos con queso, salsas, adobos y con la carne de venado. También se utilizan para el chucrut alemán y como especia para el brandy. Son, por ejemplo, las bayas de enebro las que le dan a la ginebra su sabor especial.