Eneldo Kockens - 13 gramos

El eneldo es una planta anual que crece hasta unos 70 cm - 1 m de altura. Las flores, coronas de eneldo, son grandes, amarillas y agrupadas. Con su sabor muy característico, el eneldo tiene su lugar legítimo en la comida de verano sueca, y se dice que en Escandinavia somos los usuarios más diligentes de eneldo en el mundo. Tanto las hojas de eneldo como las semillas de eneldo se utilizan como especia. El sabor se realza durante la cocción.

Las hojas de eneldo se recolectan hasta que florecen, después de lo cual se deterioran. Se pueden congelar, usar frescas o secas. Las hojas son menos amargas y de sabor más suave que las semillas. Las semillas se recolectan cuando las cabezas de las flores comienzan a volverse marrones.

El eneldo combina bien con patatas guisadas con eneldo, patatas nuevas hervidas, cangrejos de río, arenques, gratinado de pescado y carne al eneldo.