Hinojo Kockens - 28 gramos

El hinojo es una planta perenne que florece en racimos y puede alcanzar los dos metros de altura. Tiene hojas largas y delgadas y flores amarillas y se parece mucho al eneldo. El fruto contiene anitol, un aceite volátil con aroma a anís. El hinojo es a la vez una especia y una verdura. Como especia, se utilizan principalmente los frutos, pero también las hojas, frescas o secas. El sabor es suave y recuerda mucho al anís. El hinojo vegetal tiene el tamaño de un puño y este "tubérculo" se puede comer fresco en ensaladas, hervido, gratinado o preparado de otras formas.

El hinojo ofrece una agradable explosión de sabor con un carácter de regaliz en pan, platos de pescado y verduras, sopas y guisos.